吃素一定可以减肥吗？

说到减肥

很多人都有这样一个错误的观点

以为不吃肉，只吃素就可以减肥

但实际上

影响体重的最大的因素是

“摄入热量和消耗热量之差”

摄入热量和食物的种类

并没有太大的关系

即使是想通过素食减肥

也要掌握其中的方法

避免走入误区

否则非但不能减肥反而影响身体健康

首先是素食食物的选择

对于素食者来说

一般可选的食物类型有以下这些

谷物、蔬菜类、菌菇类、

豆类、水果以及各种坚果

其中蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）

菌菇类含热量很低

减肥时可以适量多吃

而作为主食的谷物

淀粉含量高的根茎类蔬菜

以及植物性脂肪同样会增加能量摄入

减肥时就应该严格控制食用量

水果、坚果类的食物

热量也相对较高

在减肥期间不宜多吃

减肥时

还有一个重点

就是要尽量选择天然的素食

我们平常吃的精制食物

比如白米、面包、蛋糕、薯片等

虽然是素食加工而成

但他们更容易被身体消化吸收

且有的在制造过程中

添加了大量的糖类和脂肪

很容易就导致摄入过量

在份量相同的情况下

如果吃的是未加工和粗加工的天然食物

不但摄入的热量会更低

而且饱腹感会更强

另外

使用蒸、煮等低热量的烹饪方法

也能减少食物的热量，有利于减肥

尽管素食能够帮助减肥

可以降低动脉硬化

心血管疾病的发病几率

但是我们难以从素食中

获取足量的优质蛋白

某些脂溶性维生素和矿物质

例如维生素B12、铁和锌等营养素

长期素食可能导致营养摄入不均衡

影响身体健康

因此

我们应当学会合理吃素，健康减肥

保证优质蛋白的摄入量

保证足量优质蛋白的摄入

不仅是均衡营养的要求

且对减重期间内预防肌肉流失有重要意

在食素期间

我们可以通过合理搭配

谷物与豆制品比例

以及适量食用奶制品或蛋类

以保证优质蛋白质的摄入

保证各类营养素的均衡摄入

是维持身体功能正常运转和健康的前提

新鲜的水果和蔬菜

能够为我们提供丰富的维生素和矿物质

但减肥者要注意食用水果的含糖量

避免能量摄入过量

坚果是优质的不饱和脂肪酸

以及脂溶性营养素来源

对于素食者来说是营养补充的不错选择

另外，如果通过食物实在无法获取

足够的营养素时

合理选择营养补剂或保健品

也是保证营养均衡摄入必要的手段

对于身体来说不论饮食荤素

只要每天摄入热量小于消耗热量

就会瘦下去

因此食物摄入量和运动量才

与体重变化密切相关

并不是简单的 “不吃肉，就能瘦”

合理的荤素搭配，均衡营养

注重饮食量的控制

才是科学健康的减肥之路